# 2012年のクリスマスはターキー
末っ子が以前からやりたがっていたメニュー。クリスマスのターキーに今年は挑戦しました。
ターキーはサイズが実にいろいろらしく、今回は2kgのベビーターキー(フランス産)をAmazonで探して注文。
そのとき、こんな秘密兵器も併せて買ったそうです。
内部が77℃になるとフラグが立つらしい。こんな感じ。
今回ウチでやったレシピはこんな感じ。
1. 冷蔵庫で解凍。2kgで2日間。
2. 中までよく洗う。
3. 水700ccに対し大さじ2杯の比率の塩水に1日半漬ける。
4. 引き上げて、スパイス(後述)をすり込む
5 スタッフィング(後述)を詰め、たこ糸で縛って形を整えて焼く。(180℃、1kgにつき1時間。
ちなみに、今回は、その前にチキンを焼いていたときに出た油をかけながら焼いたで、よけいジューシーになったんだとか。
スパイスは以下のとおり。
ホワイトペッパー
ブラックペッパー
パセリ
セージ
ローズマリー
タイム
スイートバジル
ナツメグ
オレガノ
塩少々
※ただし、スパイスの配合具合は、わが家の末っ子の勘だそうです。
スタッフィング:
タマネギ
干しぶどう
ベーコン(今回は自家製)
マッシュルーム
フランスパン
リンゴ
にんにく
七面鳥に付いてきた肝臓、砂肝
初めてにしてはうまくいったようで、たいへん美味しくいただきました。
07:39 午後 日記・コラム・つぶやき | URL
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コメント
大人も顔負けのゴージャスなディナーですね^^ 美味しそう&すごい~!
「内部が77℃になるとフラグが立つ」ツールというのもあるんですね。
いつかそのうち私も挑戦してみたいです(レシピ、参考にさせていただきます^^)
投稿: choco | 2012/12/26 17:06:57
おいしそう!
ご相伴に預からせていただきたかったなあ。
投稿: みっち | 2012/12/26 21:10:36
chocoさん、「フラグが立つ」というのはちょっと表現がITでした。実際には、写真にある青い部分がポップアップするんだそうです。
電気仕掛けじゃないので、音が鳴るわけじゃありませんが。
投稿: baldhatter | 2012/12/27 11:54:03
みっちさん、
今度は、メール添付で送りますw
投稿: baldhatter | 2012/12/27 11:54:39
ベビーターキーという名前とはいえ、ご立派な七面鳥ですね。
やはり、新しくて大きなオーブンレンジの面目躍如、というとっころもおありでしょうか。
投稿: 原田拓郎 | 2012/12/27 13:32:23
原田さん
ネットとかで調べるとすぐわかりますが、いろんなサイズがあるんですよね。食べる量は、「1人あたり1ポンドが目安」なんだとか。
投稿: baldhatter | 2012/12/29 22:45:57